ไม่ว่าอะไรๆ ก็เรียก Salume

ในภาษาอิตาเลี่ยน Salume(ซาลูเมะ) คือ 1 ชิ้น Salumi(ซาลูมิ) คือ หลายชิ้น

แต่ Salumi ไม่ใช่ Salami(ซาลามิ) นะคะ คนละคำกัน แต่เขียนและออกเสียงใกล้เคียงกันมาก

Salumi นั้นหมายถึง cured meat ของอิตาลี่ที่ทำจากเนื้อของหมู ซึ่งมีความแตกต่างกันด้วยส่วนของเนื้อหมูที่นำมาใช้ วิธีการทำ และส่วนผสม แต่คนส่วนใหญ่ที่อยู่นอกประเทศอิตาลี่นั้นก็จะไม่ใช้คำนี้ แต่จะเรียกชื่อเฉพาะของแต่ละชนิดเลย โดยจะแบ่งออกเป็นหลายชนิดมาก

ทั้งหมดบนโต๊ะ คือ Salume
ทั้งหมดบนโต๊ะ คือ Salume

Prosciutto crudo คือเนื้อจากขาหลังของหมูที่เอาไปผอกด้วยเกลือแล้วตากแห้ง เช่นProsciutto di Parma, Prosciutto di San Daniele, Speck และCulatello

-Prosciutto cotto (ham) อันนี้คือเนื้อหมูจะผ่านการ cook หรือว่าความร้อน คล้ายกับแฮมที่รากินทั่วไป

และอื่นๆอีกมากมาย Coppa, Bresaola, Cotechino / Zampone, Guanciale, Lardo, Mortadella, Pancetta, Salame ซึ่งเบนจะมาเขียนถึงแต่ละตัวอีกทีหนึ่ง

ในจานทั้งหมดนี้ก็ Salume (ยกเว้นชีส)
ในจานทั้งหมดนี้ก็ Salume (ยกเว้นชีส)

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s