อร่อยจนต้องเดินบนจาน La Scarpetta

ในวัฒนธรรมการกินของชาวอิตาเลี่ยนนั้นจะขาดขนมปังบนโต๊ะไม่ได้ ไม่ว่าจะที่บ้านหรือว่าในร้านอาหาร ถึงขนมปังอิตาเลี่ยน จะต้องขอยอมรับว่าสู้ขนมปังฝรั่งเศสไม่ได้ แต่มันก็มีดีของมันที่เราจะต้องไปค้นหาเอาเอง

Image

ทุกร้านอาหารนั้นเมื่อนั่งโต๊ะ อย่างแรกที่สามารถกินได้ที่เค้าจะเอามาวางบนโต๊ะคือขนมปัง แต่ละร้าน แต่ละแคว้น แต่ละเมืองก็ให้ขนมปังมาไม่เหมือนกัน ไม่มีอะไรเป็นแบบแผน แต่ที่เห็นจะเป็นขนมปังแบบที่โปรดปรานมากที่สุดของคนไทยเรานั้นก็คงจะเป็น ขนมปังกรอบแท่งยาวๆที่เรียกว่า Grissini ซึ่งมีต้นกำเนิดมาจาก Turino เมื่องที่ Galato หรือ Ice-cream Hazelnut อร่อยที่สุดในโลก หรือว่าอีกหนึ่งขวัญใจประชาชนก็หนีไม่พ้น Focaccia (โฟคาชชิอา – อาจจะมีผิดตาม benyapa style ไม่มีคำผิด แปลว่าเป็นตัวปลอมค่ะ) ซึ่งก็คือขนมปังเหลื่ยมๆแบนๆที่คล้ายๆพิซซ่า มีรสชาติมากกว่าขนมปังทั่วไป เลยทำให้ใครหลายคนติดใจ

Image

ขนมปังพวกนี้จะถูกจัดอยู่ในใบเสร็จเรียกว่า Coperto ราคาตั้งแต่ 1.5-5 euro ต่อคน เหมือนเป็นค่าโต๊ะและค่าทิปไปในตัว ถ้าไปนั่งโต๊ะแล้วไ่ม่มีขนมปังมาวางไว้ให้ คนอิตาเลี่ยนอาจจะอาละวาดได้ (ปล.ตอนแรกสะกดว่า อารวาท ต้อง check google ถึง 3 ครั้งกว่าจะเขียนถูก พยายามอยู่ค่ะ) บางคนอาจจะบอกว่าไม่เอาขนมปังแล้วไม่ต้องคิดค่า coperto ได้ไหม อันนี้เบนเคยคิด แต่ไม่เคยทำคะ เพราะตอนนี้คิดว่าถ้ามานั่งคิดเล็กคิดน้อยเรื่องพวกนี้ ก็เครียดปล่าว กินอาหารไม่อร่อย เพล่อๆคนเสิิร์ฟจะไม่ชอบหน้าเอาด้วย

Image

โอเคโอเค มาถึงว่าทำไมต้องเดินบนจานกันสะที เบนชื่อว่าแทบทุกคนเคยเดินบนจานกันมาแล้ว อ่าาาา……. เฉลย การเดินบนจานที่เบนหมายถึงคือการเอาขนมปังมาปาดซอสบนจาน ถึงเส้นหรือเนื้อจะหมดไปแล้ว แต่อาหารจานนั้นมันอร่อยจริงๆจนหยุดไม่ได้ จะต้องกินจนหยดสุดท้ายโดยการเอาขนมปังที่มีอยู่บนโต๊ะมาบิแล้วกวาดกินซอสที่เหลือให้เกลี้ยง ในภาษาอิตาเลี่ยนเค้ามีคำศัพท์เฉพาะสำหรับการทำแบบนี้เลยคะ คือ “Fare la Scarpetta” or “To do the little shoe” บางคนก็ว่ามันมาจากว่านิ้วเราเหมือนเป็นขา ขนมปังเป็นรองเท้า ลากไปมาตามจาน

Image

ถ้าถามว่าการทำเช่นนี้เป็นเรื่องเสียมารยาทรึเปล่า ความจริงแล้วก็ถือว่าไม่ค่อยมีมารยาทเท่าไหรคะ ถ้าไปร้านแบบ Formal มากๆก็ไม่ควรจะทำ แต่ถ้าเป็นร้านแบบ local กันเอง เบนว่าการทำ la scarpetta นั้นถือเป็นคำชมสุดๆสำหรับพ่อครัวเลยนะค่ะว่าทำอาหารได้อร่อยมาก🙂

ถ้าใครอยากไปทำ Fare la scrapetta ที่อิตาลี ก็ต้องไปตามหาร้านอร่อยๆ วิธีการแบบสังเขปในการเลือกร้านอาหารที่มีความเป็นไปได้สูงว่าจะอร่อยที่อิตาลี ตามอ่านกันได้ที่ http://pantip.com/topic/30231483

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s