Kabocha sushi ตามมากินเพราะฝีมือ Chef

ร้านนี้อยู่ลาดพร้าว ซอย 19 ซึ่งไกลบ้านเบนมาก ผิดวิสัยที่จะมา เพราะกรุงเทพรถติดเหลือเกิน #ขี้บ่น แต่ที่มาทานที่นี้บ่อยมาก เพราะว่าตามเชฟซูชิมา เนื่องจากเชฟกฤษดาและเชฟกัน ซึ่งเบนเคยทานด้วยประจำที่ร้าน Honmono ถูกดึงตัวมาทำที่นี้ ไอ้เราก็เลยต้องดั่งด้นมาทานที่นี้

เหมือนร้าน sushi ร้านอื่นๆที่จะต้องมี promotion มากมายเพื่อช่วงชิงลูกค้า เพราะร้านใหม่มันเปิดเยอะมาก แต่เอาจริงๆแล้ว ทุกร้านก็มี promotion หมด รวมๆราคาก็ออกมาเท่าๆกันแหละ

ถ้าใครเป็นคอ sushi ตัวจริง ตั้งใจจะมาทาน ไม่ได้มาเม้า ก็ต้องนั่งที่ counter นั่งดูปลา คุยกับเชฟ วันนี้ปลาอะไรดี ควรจะกินอะไร เพราะถ้าไปนั่งที่โต๊ะก็ไม่มีทางรู้ คนเสริฟก็ไม่รู้ดีเท่าเชฟ แล้วถ้านั่งโต๊ะบางที sushi ก็ค้างอยู่ที่เค้าเตอร์ สาหร่ายเหนียวหมด sushi ทำเสร็จต้องทานเลย บางคำก็ไม่ควรจิ้มน้ำจิ้ม นั่ง counter เชฟเค้าก็จะบอก

ร้าน Kobocha คนค่อนข้างเยอะ เพราะราคานั้นไม่ได้สูง แต่คุณภาพของก็อยู่ในระดับกลางๆ ไม่ว่าจะข้าวหรือปลา แต่เรียกว่าคุ้มค่า แล้วความรู้สึกส่วนตัวก็รู้สึกว่าได้มากกว่าที่จ่าย คุณภาพของข้าวอยู่ในระดับกลางก็จริง แต่รสชาติทำออกมาได้ ok ไม่เปรี้ยวหวานจนเกินไป ส่วนปลานั้น อย่างเช่น ของโปรดอย่าง engawa เค้าใช้ปลาคะเรย์(ปลาลิ้นหมา) ซึ่งจะมีเนื้อที่ดึ้งๆ และเนื้อแน่นน้อยกว่าปลาฮิราเมะ(ปลาตาเดียว) เพราะปลาคะเรย์นั้นจะหาได้ง่ายกว่าและราคาถูกกว่า แต่ปลาที่เหลือรวมๆนั้นคือโอเค สิ่งที่ชอบคือความสร้างสรรค์ของเชฟ แล้วที่ชอบสุดคือ sushi ที่มีส่วนผสมซอส Foie Gras หรือ ซอสเมนไตโกะ ที่นี้เค้าทำซอสราดหน้า sushi อร่อย แล้วก็เข้ากันดี

PicsArt_09-20-12.33.21 PicsArt_09-20-12.35.22 PicsArt_09-20-12.36.28 PicsArt_09-20-12.39.43 PicsArt_09-20-12.40.28 PicsArt_09-20-12.41.22 PicsArt_09-20-12.42.16

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s