วิธีการเลือกกุ้ง

PicsArt_10-30-06.56.48

ช่วงนี้เป็นฤดูที่กุ้งอร่อยมากและมันเยอะมาก ที่เห็นสีส้มๆลอยในน้ำคือมันกุ้งล้วนๆ
ที่เมืองไทยเรานั้นกุ้งจะอร่อยตั้งแต่ช่วงหน้าฝนถึงหน้าหนาว ส่วนช่วงหน้าร้อนกุ้งจะไม่ค่อยแน่นและมันจะน้อย เนื่องจากช่วงหน้าร้อน คิดว่าน่าจะเป็นเพราะน้ำน้อยและอาหารขาดแคลน รวมถึงเป็นช่วงก่อนที่กุ้งจะลอกคราบ ทำให้กุ้งอดอาหารเพื่อให้ตัวเล็กลง จะได้ลอกคราบได้ เพราะฉะนั้นตัวกุ้งจะไม่มีสารอาหารและเนื้อก็จะไม่อุดมสมบูรณ์ (เค้าเรียกกันว่าเนื้อฟ่อรึเปล่า ภาษาสมัยก่อน)
ก่อนลอกคราบและครั้งลองคราบจะเป็นช่วงที่กุ้งอร่อยน้อยทึ่สุด ต้องให้ลอกคราบไปสักพักนึงแล้ว ให้กุ้งได้สร้างเปลือกใหม่ กินอาหารให้เต็มที่ก่อน แล้วเราค่อยกินมันต่อ 555 วิธีการสักเกตุจะมีหลายอย่าง เช่น
1. ก้ามจะต้องเล็ก
2. ควรจะมีสีเข้ม
3. เปลือกควรจะแข็ง (แต่ก่อนลอกคราบเปลือกก็จะแข็งมากเช่นกัน) แต่ถ้าเพิ่งสร้างเปลือกใหม่ตอนนั้นก็ยังไม่โอเค
4. อันนี้ควรจะรู้กันอยู่แล้วว่าหัวกุ้งจะต้องแน่นติดกับตัว

กุ้งแม่น้ำลอกคราบปีละครั้ง คือช่วงหน้าร้อน
(ปล ข้อมูลที่ได้มา คือ จากความรู้อันน้อยนิดที่มีอยู่เกี่ยวกับ exoskeleton บวกด้วยความช่างสงสัยถามแม่ค้าและคนโน้นคนนี้ เกี่ยวกับกุ้งแม่น้ำไทย วันไหนสักวันจะขอไปนั่งตกกุ้งกับคนจับกุ้งสะหน่อย จะได้ความรู้จริง หรือหากใครมีความรู้เรื่องนี้ก็มาแบ่งปันกันบ้างนะคะ🙂

PicsArt_10-30-07.03.55

10345927_707053246019876_2686362109197687231_n 10405355_707052679353266_1791555327153037811_n 10411726_739847509407116_22142047576847152_n 10653466_739860292739171_5786301925941928418_n 11255049_871209876270878_4213013202921436121_n 11425173_885478801510652_5561882189544352513_n 11891195_10153556862293186_2603189901736924801_n 11902491_10153557207608186_5474178278188329420_n

ถ้าถามว่าไปทานที่ไหน

ตอนนี้ส่วนใหญ่เบนจะไปซื้อกุ้งที่ตลาด อตก. ร้านมารี อยู่หน้าสุดแถวๆตู้ ATM  ที่ซื้อปกติก็จะเป็น 5 ตัวโล โลละประมาณ 950 บาท ขึ้นอยู่กับฤดู หน้าร้อนอาจจะแพงกว่านี้เพราะว่ากุ้งหายาก ส่วนใหญ่แบบนี้เบนจะเอามาทำข้ามต้ม แต่ถ้าเอามาย่างก็จะเอาตัวใหญ่ขึ้นมาหน่อยแบบ 4 ตัวโล ราคาก็สูงขึ้นมาอีกนิด

ส่วนถ้าไปกินร้าน คนส่วนใหญ่จะชอบไปทานอยุธยา แต่เบนจะชอบไปทานแถวบางตะบูน จ.เพชรบุรี ร้านชื่อครัวลุงยุทธ จากกรุงเทพไปเกือบ 2 ชั่วโมง เข้าไปยากหน่อยแล้วแถมจะต้องไปจอดรถที่วัดแล้วก็นั่งเรือหางยาวไปต่อ ครัวลุงยุทธสมัยก่อนความจริงเป็นบ่อกุ้ง คือเป็นที่ๆคนตกกุ้งจะเอากุ้งมาขายให้ลุงยุทธอีกที  เพราะฉะนั้นกุ้งจะสดมาก(ก็คือว่ายน้ำอยู่ในบ่อ) อร่อยมากอร่อยน้อยก็ขึ้นอยู่กับฤดูตามที่บอก ช่วงไหนที่อร่อยมากๆนี่มันกุ้งมัน หอมมันรสชาติจัดจ้าน ส่วนเนื้อกุ้งก็เหนียวมาก ไปทานตั้งแต่ลุงยังไม่ได้เปิดร้าน พ่อขับเรือพาไปกิน จนตอนนี้จองก็ยาก เปิดเฉพาะแค่เสาร์อาทิตย์ บางที่โทรไปจอง ลุงบอก “กุ้งตายห่าไม่ทันแล้วครับ” เพื่อใครอยากไปให้เบอร์ติดต่อไว้ 0819415260

ถ้าใครอยากได้รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารทะเล เบนเคยทำ Video ไว้ สามารถตามกันไปดูได้ที่ https://www.youtube.com/watch?v=u0uEPQKo5Ws นะคะ🙂

2 comments

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s