Ferraro อิตาเลียน fusion น้องใหม่

ต้องยอมรับว่าใครที่คิดเปิดร้านอาหารตอนนี้คือมีความกล้าหาญมาก เพราะการแข่งขันมันสูงเหลือเกิน ร้านที่เรียกว่ากินบ่อย นี่คือไปสองเดือนครั้ง นั้นคือบ่อยแล้ว เพราะมันมีร้านให้เลือกไปทานเยอะจนไม่รู้จะไปทานซ้ำยังไง ส่วนร้านใหม่ ถ้าจะให้ไปลองก็มักจะเป็นร้านดังที่คนพูดต่อๆกันมาแล้วมาดี เพราะไม่อยากไปลองของห่วยๆด้วยตัวเองให้เสียท้องหรือเสียตัง สู้ไปทานร้านเก่าๆที่รู้ว่าอร่อยแล้วไม่ได้ไปสักพักแล้วดีกว่า และอีกกรณีที่ไปทานร้านใหม่มากๆคือ เค้าเชิญไปทาน

ต้องยอมรับว่าการถูกเชิญไปทาน บางทีก็หนักใจ เพราะถ้าอาหารไม่อร่อยเลย หาที่ชมไม่ได้ ไอ้เราก็คนพูดตรงไปตรงมา แล้วก็ไม่อยากให้เจ้าของร้านเกลียดหรือด่าสาปแช่งเรา แต่ก็พยายามถือศีล 5 ไม่โกหก จะเห็นว่าถ้าร้านไหนถูกเชิญไปทาน แล้วพยายามหาข้อดีมาเขียน รีวิวนั้นเบนจะสุภาพเป็นพิเศษ สีสันในการเขียนเป็นขาวดำ แต่ยังไงคนอ่าน อ่านแล้วก็รู้อยู่ดี

โอเคเข้าเรื่อง ร้านนี้ก็ถูกเชิญไปทาน โดยเจ้าของคนสวย(เพราะนาง<– คำศัพท์ที่ชะนีสมัยใหม่ใช้ เลยพยายามใช้ตาม– เป็น fanpage) ถึงกระนั้นก็ไม่ได้ bias แต่อย่างใด ยอมรับเลยพอไปถึงร้านรู้ว่าเป็น Italian fushion ก็เริ่มแบบมีความรู้สึกนิดๆว่าให้คะแนนติดลบนิดนึง เพราะโดยส่วนตัวเบื่ออาหาร fushion สมัยใหม่ เน้น presentaton สวยเพื่อ up ราคาให้แพงแต่รสชาติและคุณภาพสะเตอะมาก แต่วันนี้เราไม่ต้องจ่ายก็ชิวไป บางทีถึงเข้าไปนั่งในร้านแล้ว อ่านเมนูแล้ว เปลี่ยนใจค่า ส่งเมนูคืน บอกขอโทษค่ะ เปลี่ยนใจ ไม่ทานละ (เพื่อนถึงมีน้อย เพราะคงเหลือแต่คนที่หน้าไม่ค่อยบาง) เมื่อของท่านเล่นจานแรกมาถึง ใจแป้วลงไปอีก Focaccia รสชาติดีนะ แต่ทำไมมันแข็งและเนื้อร่วน ไอ้เราก็ว่า มื้อนี้ซวยแล้วตู แถมลากเพื่อนมาติดร่างแหอีกสองคน

เรื่อง Focaccia ตามอ่านได้ที่ : Focaccia

IMG_0581

จานที่สั่งวันนี้มีทั้งที่สั่งเองและอันที่เค้าบอกว่า signatures ของร้านที่ควรจะ(ต้อง)ลอง เอาจริงๆนะ คือ ถ้าให้เลือกให้เมนูเอง เป็นอะไรที่ไม่ค่อยอยากสั่ง และมันดูพยายามเกิน อย่างจานแรก ปลาหมึกย่างกับซอสเสาวรส (310 บาท)

IMG_0587

พอได้กิน ก็ขอโทษเค้าในใจว่า ดิฉันคิดผิดไปแล้วค่ะ ความพยายามของคุณมันได้ผล คือ work แล้วที่สำคัญมากๆคือ cook ปลาหมึกได้ perfect สุดๆ ความสุกกำลังดีมาก หยุ่นๆ ตัวรสชาติที่ปรุงปลาหมึกมาก็เค็มกำลังดี(สำหรับคนชอบเค็ม) ทานคู่กับซอสเสาวรสก็เข้ากันได้ดี และช่วยทำให้ความเค็ม soft ลง อ๋ออีกอย่างที่ต้องบอกคือ ที่นี้เค้าเน้นใช้เกลือจาก Himalayan คือเน้นแบบ proudly present ซึ่งเค้าว่าเกลือนี้เป็นเกลือที่ดีต่อสุขภาพ ความรู้เบนไม่ลึกพอ ไม่รู้จริงเท็จแค่ไหน แต่ตอนนี้เชื่อเค้าไปก่อน เพราะเป็นคนชอบทานเค็มเหมือนกัน

พอได้ทานจานแรกเริ่มใจชื่น รู้สึกตื่นเต้นกับจานต่อไป ซึ่งเบนเลือกเอง เพราะมันดูน่าสนใจดี บวก style อาหารญี่ปุ่นเข้าไปกับอิตาเลียน ซุปกากับเกี๊ยว ซึ่งทำให้เบนคิดถึงเมนู Tortellini in Brodo ของเมือง Bologna ซึ่งเป็นจานนำเสนอของเมืองนี้ แต่เบนว่าไม่ค่อยอร่อยเท่าไหร เพราะน่าเบื่อและหน้าตาจืดชืด ซึ่งความจริงแล้ว Bologna มีอะไรดีกว่านั้นเยอะ

IMG_0596
230 บาท

โดยส่วนตัวเบนคิดว่าตัวซุปก็อร่อยดี เค้าว่าจะใส่มะนาวหรือไม่ใส่ก็ได้ เบนชอบแบบไม่ใส่มากกว่า ส่วนตัวเกี้ยว(เพราะไม่รู้เรียก Tortellini ได้ป่าว) แป้งทำได้ดี แต่ไส้เบนคิดว่ามันควรจะออกรสเค็มอีกนิดหน่อย และมันน้อยกว่านี้หน่อย ถ้ายิ่งมีเอ็นก้อนจิ๋วๆให้ได้เคี้ยวหนึบๆด้วยแล้วจะดีมาก

BeFunky_P1060038.jpg
นี่คือ Tortellini in Brodo

มาถึง Primo/First course : Linguine pasta with seafood squids ink spicy sauce 650 บาท

พอเค้าบอกว่าทำเส้นเอง ดิฉันก็เอาอีกแล้วค่ะ คิดในใจ ไม่เอาได้มะ เพราะกินเสร็จทำเองทีไร มันเละๆทุกที

IMG_0610

คิดผิดอีกแล้วไง หลายรอบละนะวันนี้ นอกจากเส้นจะไม่เละแล้ว ยังแบบ cook ออกมาได้ดีมากๆๆ คือไม่ถึงกับ Al dente แต่ว่าเกือบ Al dente ดีงามมาก อยากทานเส้นที่ cook ได้แบบนี้ทุกจาน perfect สุดๆ(chef ค่ะ ครั้งหน้าไม่กดดันนะคะ ถ้าไปใหม่ ขอให้ได้เหมือนเดิมแป๊ะ) และอีกอย่างคือ seafood ที่ให้มาในจานเยอะมาก เยอะจนกินเส้นหมดแต่เครื่องไม่หมด ไม่ว่าจะหอยเซลล์ ปลาหมึก mussels แม้แต่กุ้ง แทบไม่มีอะไร over cook เลย การกะเวลาของ chef ที่นี้ในการทำอาหารแน่มาก (ok กุ้งอาจจะ over นิดหน่อย แต่รสชาติและกลิ่นยังดีอยู่) ส่วนรสชาติของอาหารจานนี้คือคนไทยน่าจะชอบ รสชาติเข้มข้น เผ็ดเค็มมัน กำลังดี และหอมเครื่องเทศแบบไทยๆแต่ไม่แรงจนเกินไป

ไม่รู้ครั้งนี้ทำไมเพ้อเจ้อเยอะและเขียนยาวมาก และก็ยังเพ้อเจ้อต่อไป ถึงแม้จะเริ่มเหนื่อย ซึ่งคนอ่านก็น่าจะเหนื่อยเช่นกัน อ่านแบบ skip skip ไปละกันนะคะ

Secondo/Main course

เร่ิมด้วย Snow Fish 980 บาท ที่พิเศษคือเค้าวางมาบนแท่นหิน Mimalayan Rock Salt (ซึ่งต้องเพิ่มเงิน 100 บาท)

IMG_0599

ยังคงยืนยันคำเดิมว่า chef เก่งมาก cook ได้ perfect มากอีกเช่นกันกับ snow fish จานนี้ อยากเดินเข้าครัวไปหา chef และตรบมือให้สามครั้ง  เนื้อปลานุ่ม juicy ไม่มีส่วนไหนแม้กลางสุดที่ยังดิบอยู่ และที่สำคัญไม่ over cook อีกเช่นกัน ดีงามมมมมม รสชาติปลาเองก็กลมกล่อมมาก ทานแบบเตะๆแผ่นเกลือนิดนึง เพิ่มความเค็มยิ่งเด็ด แต่ที่ไม่เห็นดีเห็นงามด้วยเท่าไหรคือซอสส้มที่ราดมา เบนว่าทานแบบไม่มีซอสส้มอร่อยกว่า(อาจเป็นเพราะเบนเป็นคนที่ไม่ชอบทานอาหารของรสหวาน) และแนะนำว่าใครสั่งปลา ควรสั่งแบบมาบนก้อนเกลือ คุ้มค่า 100 บาท เพราะมันสร้างความแตกต่าง และชูรสได้อย่างดี (แต่อย่าทิ้งไว้บนก้อนเกลือนานเกิน เพราะมันจะเค็มแบบขนลุก)

อาหารคาวจานสุดท้ายคือ เนื้อ Ribeye 1,290 บาท คิดว่าประมาณ 250g.

IMG_0611

คือแบบถูกใจกับที่ปลาวางลงมาบนแผ่นหินมากไง ก็อยากเอาเนื้อวางบนหินเกลือบ้าง เค้าก็จัดให้ได้ทุกอย่างตามประสงค์(ร้านนี้เค้าบอกขออะไรก็ได้ค่ะนอกเมนู เค้าบอกถ้าเค้าทำได้ เค้าจะทำให้) เบนสั่งเนื้อมาแบบ medium rare แต่ได้มาแบบ medium ตัวเนื้อใช้ได้นุ่ม แต่สุกไปหน่อย ส่วนกลิ่นของเนื้อเองเบนไม่แน่ใจ เพราะว่าเค้าปรุงเนื้อด้วยเครื่องเทศจนกลบกลิ่นเนื้อจริง แต่เค้าก็ปรุงได้ดี ช่วยซอสก็รสชาติดี แต่เบนพลาดเองที่ให้ใส่บนก้อนเกลือ แนะนำว่าไม่วางจะดีกว่า เพราะมันจะเค็มเกินไป

ตัวเบนเองส่วนตัวจะไม่ค่อยอยากดื่มเครื่องดื่ม alcohol สักเท่าไหร ถ้าต้องดื่มก็จะแค่ชิม เพราะโดยอาชีพที่ทำทัวร์กินอิตาลี ยังไงก็ต้องดื่มไวน์คู่กับอาหาร และก็ต้องเอาสิ่งที่เรียนมาใช้ให้เกิดประโยชน์สูงสุด ร้านเค้าใจดี สั่ง cocktail และ wine มาให้ดื่มด้วย ไอ้เราก็ตั้งใจจะชิมแค่จิบเดียว ปรากฎกลายเป็น 4 จิบแทน คือมันเบาๆดื่มง่าย ไม่ค่อยรู้สึกเหมือนดื่ม alcohol แล้วก็ประหลาด(ในทางที่ดี)ด้วย

IMG_0584

ต้องขออภัยจำคำอธิบายไม่ได้ แต่แก้วนี้มีเต้าฮวยอยู่ข้างในที่เอาไปหมักเหล้าอะไรสักอย่าง คือแปลกและอร่อยดี

IMG_0592

ส่วนอันนี้รู้ว่ามีส่วนผสมของ black และ เสาวรส ก็เบาๆอีกเหมือนกัน

มาถึงขนม พออ่านเมนูแล้วแบบสงสัยมากว่า Watermelon Pizza คืออะไร

IMG_0616

ดูสวยดูน่ารัก แต่เบนว่ามันไม่เข้ากันอะ แตงโมกับ Ricotta cheese ไม่ค่ะ

ส่วนไอครีม หวานบาดคอมากค่ะ ขอเบาๆกว่านี้หน่อยนะคะ

IMG_0618

โดยรวมแล้วถือเป็นมื้อที่ successful มาก อาหารรสชาติดีและคุณภาพดี ในราคาที่เหมาะสม ทุกคนในโต๊ะพูดเป็นเสียงเดียวกันว่าจะกลับมาอีก ร้านเค้าใหม่มากๆ เบนคิดว่าถ้าใครไปก็อาจจะมีอะไรเปลี่ยนแปลงนิดหน่อย แต่เบนเชื่อว่าอาหารน่าจะรสชาติดี เพราะchef มีฝีมือ แล้วเค้าก็บอกว่าช่วงนี้ลดอยู่ 20% เพราะเป็นช่วงร้านเพิ่งเปิด ร้านเค้าอยู่ที่ The Maze ทองหล่อ เป็น life style mall ที่เพิ่งเปิดใหม่ อยู่ข้าง Market village

ปล. ไม่ต้องโทรหาเบนเพื่อมาจองร้านนะคะ (คือเคยมีคนโทรหา(ไม่ใช่แค่คนเดียว)วันนี้ร้านเปิดไหมค่ะ ขอจองโต๊ะหน่อยค่ะ คือโทรมาได้ โทรมาจองทัวร์ไปอิตาลีนะคะ ไม่ใช่โทรมาจองโต๊ะ)

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s