Tonnarelli Cacio e Pepe

ภาษาไทยด้านล่างค่ะ
313879_473044446087425_1172176925_n
“Tonnarelli cacio e pepe”
I would say it’s my favorite dish in Rome. It is typical and originate in this historical city of Italy.
Tonnarelli is a type of pasta that they use for this dish. It is a homemade pasta, the shape is almost like spaghetti but much bigger. What special about this pasta is the texture, it’s very chewy – I wouldn’t say it is al dente, it’s more like rubbery but in a pleasant feeling.
“Cacio e pepe ” means cheese and pepper, which they use pecorino romano cheese and black pepper. Pecorino romano is a strong cheese with strong smell but it’s not too much to handle for most people since every clients that I brought to try this dish have fallen in love with it.

img_0898
Tonnarelli caccio e pepe  อ่านว่า ทอนนาเรลลี่ เคาโช่ เอะ เป้เป้ (มีสิทธิเขียนผิดสูงมาก)
pasta จานนี้เคยได้กล่าวถึงในเรื่อง กินอะไรที่โรม แบบคร่าวๆ แต่ว่ามันมีความพิเศษมากจนต้องมีเรื่องเป็นของตัวเอง พาสต้าจานนี้ถือกำเนิดที่กรุงโรม เช่นเดียวกับ คาโบนาร่า แต่ก็ไม่รู้ว่าทำไม คนนอกประเทศอิตาลีถึงไม่ค่อยรู้จักอาหารจานนี้เท่ากับคาโบนาร่า เพราะถ้าเป็นอิตาเลียนเองจริงๆไม่เห็นใครจะสั่งคาโบนาร่าเท่าไหรเลย มักจะสั่ง cacio e pepe มากกว่าด้วยซ้ำ ถ้าให้เดา อาหารจานดังๆทั้งหลายของอิตาเลียน เป็นจานที่ได้รับความนิยมที่อเมริกาแล้วค่อยแพร่ไปที่ประเทศอื่นๆ
Tonnarelli เป็นเส้น Homemade ชนิดหนึ่ง หน้าตาคล้ายเส้น สปาเก็ตตี้ แต่เส้นผ่าศูนย์กลางใหญ่กว่าน่าจะสัก 5 เท่าได้ และส่วนผสมก็ไม่เหมือนกัน คือ Tonnarelli มีส่วนผสมของไข่ ส่วนสปาเก็ตตี้ไม่ใส่ไข่เพราะเป็น Dry pasta (ร้านอาหารที่อิตาลี แทบจะไม่มีเส้นสปาเก็ตตี้ในเมนู ถ้าไม่ใช่ร้านอาหารของนักท่องเที่ยว) เส้น Tonnarelli มีความโดดเด่นคือ มันหนา(เล็กกว่าอุด้งนิดเดียว) และดึ๊งๆ หนึบๆ เวลาเคี้ยว ให้ความรู้สึกแบบเคี้ยวยางหน่อยๆ แต่ก็ไม่ได้เหนียวขนาดนั้น แล้วก็ไม่ได้เป็น Al dente เพราะตรงกลางมันไม่แข็ง
ส่วนตัวซอสนั้น cacio pepe แปลว่า ชีสและพริกไทย ชีสที่เค้าใช้ก็เป็นของ local คือ Pecorino Romano เป็นชีสที่ทำจากนมแกะ มีกลิ่นและรสที่ค่อยข้างแรง คลุกกับพริกไทยทำ ถึงชีสตัวนี้จะแรง แต่ก็ไม่แรงเกินไปสำหรับคนส่วนใหญ่ เพราะว่าลูกค้าที่เคยไปทานกับเราทุกคนติดใจอยากกลับไปอีก และยกให้มื้อนี้ เป็นหนึ่งในมื้อที่พวกเค้าชอบที่สุดของทริป เกือบทุกกลุ่ม
20a53caaddb35d1f9fb465494ea829f3

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s